В античном Риме, когда город насчитывал около миллиона жителей, жизнь кипела не только на форумах и в дворцах. Столетья назад простые римляне, как и сейчас, искали быструю и сытную пищу после длинного рабочего дня.
Состоятельные патриции гордо возводили свои впечатляющие особняки, тогда как обычные люди вели свою жизнь в инсулах — многоэтажных домах с крошечными квартирами без кухонь. Вот почему они чаще всего обращались за пищей в термополии, своего рода предшественники современных фуд-кортов.
Меню древнего Рима: что ели в термополиях
Наиболее популярным блюдом римлян был моретум — смесь соленого сыра с чесноком и пряностями, намазываемая на хлеб. Термополии, названные так от греческого слова «термос» (что значит «теплый»), были оборудованы специальными прилавками для поддержания температуры блюд, что делало их особенно привлекательными.
Кстати, археологи обнаружили впечатляющие доказательства популярности таких мест: в развалинах Помпей нашли около 150 термополий! Хотя внимание знати к забегаловкам считалось неуместным, ароматы кулинарных изысков нередко заставляли их нарушать правила хорошего тона.
Среди предлагаемых блюд здесь можно было встретить не только супы, похлебки и печеный сыр, но и жареное мясо — самое дорогое предложение в меню. А вот популярные каши и яйца всмятку становились привычным завтраком для трудящихся жителей.
Как выглядели древние закуски и алко-удовольствия
Некоторые менее привычные кушанья включали соус гарум — маринованные рыбьи внутренности, ставшие заметной закуской для беднейшей части населения. А что касается бургеров, то в термополиях предлагались лепешки с начинкой, скорее напоминавшие гирос, но их стоимость была высокой, поэтому они не снискали широкой популярности.
Вечером римляне, насытившись, перемещались в попины, примечательные винами, которые обычно разбавлялись водой, и азартными играми, включая ставки на бои. Популярностью пользовались даже драки, где любой желающий мог попробовать свои силы и выиграть немного денег.
Тенденции и противостояния: императоры против фастфуда
Несмотря на несомненный успех термополий, императоры постоянно пытались уменьшить их влияние, вводя различные запреты. Например, при Нероне была остановлена продажа горячей еды, а другие правители устанавливали ограничения на определенные продукты.
Причина этих запретов заключалась в том, что в таких местах складывались небезопасные разговоры, иногда даже касающиеся высокопоставленных патрициев. Шпионы в слуге отменной власти всегда сообщали о крамольных речах, что не оставляло шансов на спокойствие правителей.
Тем не менее, термополии, попины и каупоны продолжали процветать, став предшественниками современных остерий и тавола кальда — недорогих кафе с домашним уютом и традиционными блюдами.
