Сувлаки – это греческие шашлычки, которые обычно готовят из свинины, курицы или телятины. Мясо обогащается маринадом на основе оливкового масла, лимонного сока и ароматных пряностей, а затем нанизывается на шпажки и жарится на гриле, углях или в духовке. В результате получается сытное и вкусное блюдо, которое подается с питой, свежими овощами и аппетитным соусом, например, дзадзики.
Рецепт сувлаки из свинины
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка или шея) – 400 г;
- Сладкий красный перец – 1 шт.;
- Огурец – 1 шт.;
- Лимонный сок – 4 ст. л.;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Пита – 2 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Греческий йогурт – 50 г;
- Укроп – 4 веточки;
- Растительное масло – 300 мл (для жарки);
- Картофель – 3 шт.;
- Орегано – 1,5 ч. л.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Чёрный перец – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Свинину нарезать кубиками, переложить в глубокую чашку, добавить оливковое масло, орегано, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец. Мелко нарезать чеснок, две трети добавить к мясу, остальное оставить для соуса. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут. Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками, после чего добавляем к мясу и снова перемешиваем. Нанизываем мясо на шпажки, чередуя с кусочками перца.
Разогреть гриль или обычную сковороду с небольшим количеством масла, обжаривать сувлаки по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Для соуса: смесь греческого йогурта, укропа, оставшегося чеснока и лимонного сока. Добавить натертый и отжатый огурец, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Подача: Выложить сувлаки на большое блюдо с жареным картофелем, питой и соусом.
Рецепт сувлаки из телятины
Ингредиенты:
- Телятина (филе) – 500 г;
- Оливковое масло – 50 г;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Сок половины лимона;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Сушеное орегано – 2 г;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Сперва замочите шпажки в воде на 20-30 минут. Нарежьте телятину кубиками и добавьте к ней паприку, орегано, соль, оливковое масло и измельченный чеснок. Подлейте сок лимона, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час, желательно на 3 часа. Нанизать мясо на шпажки, слегка смазать сковороду-гриль и обжаривать сувлаки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавайте горячими с овощами на гриле, соусом дзадзики и питой.
