Время от времени у нас появляется возможность вспомнить блюда, созданные с любовью, в особенности те, которые пришли к нам из далекой юности. В этом духе, особое внимание заслуживает замечательный рецепт жареного картофеля с домашними нудлями, который передался от бабушки и стал настоящим кулинарным наследием.
Ингредиенты для шедевра
- Кефир — 100 мл
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Мука — 100-150 г
- Картофель — 1 кг
- Вода — 200 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление шаг за шагом
Начнем с теста. В глубокой миске соедините кефир, соль и соду. Если кефир не кислый, добавьте немного лимонной кислоты для лучшего эффекта. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Упакуйте тесто в пакет и отложите в сторону.
Очистите картофель и нарежьте его соломкой. Отделите небольшие кусочки теста, придавая им форму жгутиков — бабушка называла их "крокодильчиками".
В большом воке разогрейте растительное масло. Если хотите разнообразить, можно использовать свиное сало вместо масла. Обжарьте картофель с солью и перцем, затем добавьте "крокодильчиков". Залейте все 200 мл воды и накройте крышкой. Готовьте на небольшом огне, пока картофель не дойдет до золотистой корочки — около 40 минут.
Для завершающего аккорда измельчите чеснок и укроп. Растопите сливочное масло, смешайте его с чесноком и зеленью. После завершения приготовления снимите крышку, полейте картофель пикантной смесью и дайте ему немного настояться перед подачей.
Это блюдо не только насыщает, но и приносит радость за столом, будоража воспоминания о любимых моментах с близкими.
Полезные советы к рецепту
Чтобы жареный лук стал золотистым и не пригорал, обваляйте его в муке перед жаркой, а молоко сохранится дольше, если его прокипятить с сахаром. Если хотите ускорить процесс варки картофеля, добавьте в воду немного жира или сливочного масла.
