Фермерское молоко: что стоит за его полезными свойствами

Фермерское молоко часто называют "живым" и "настоящим". Но что именно это означает для нашего здоровья и пищеварительной системы? Давайте разберемся.

Преимущества фермерского молока перед промышленным

Главное отличие заключается в процессе обработки. Фермерское молоко часто подвергается мягкой пастеризации при низких температурах, что сохраняет полезные вещества.

Промышленное молоко же, как правило, проходит следующие этапы:

• пастеризация или ультрапастеризация;
• гомогенизация;
• стандартизация по жирности и вкусу.

Хотя это делает продукт безопаснее и удобнее в хранении, он теряет свою природную ценность.

Сохранение ферментов и здоровая структура

Ферменты в молоке играют ключевую роль для пищеварения. Они облегчают процесс разложения пищи, что значительно облегчает работу желудочно-кишечного тракта.

В свежем, минимально обработанном фермерском молоке остаются:

• липаза помогает расщеплять молочный жир;
• фосфатаза способствует обмену кальция;
• лактазоподобные ферменты облегчают расщепление лактозы.

Что касается промышленного молока, то при его ультрапастеризации ферменты разрушаются, и продукт становится "пассивным". В итоге организму приходится работать интенсивнее при его переваривании.

Натуральный жир: друг, а не враг

Многие избегают молочных продуктов высокой жирности, выбирая обезжиренные варианты. Однако натуральный молочный жир:

• способствует усвоению кальция и витаминов A, D и E;
• создает чувство насыщения;
• поддерживает здоровье клеточных мембран.

Такой жир не вызывает резких скачков нагрузки на печень и поджелудочную. Он служит источником энергии для организма и легко усваивается.

К тому же, фермерское молоко идеально подходит для использования в различных блюдах, таких как каши.

Очевидно, что фермерское молоко становится все более популярным выбором среди тех, кто хочет питаться натурально и здорово, сообщает Гжельское подворье, фермерские продукты.