Фермерское молоко часто называют "живым" и "настоящим". Но что именно это означает для нашего здоровья и пищеварительной системы? Давайте разберемся.
Преимущества фермерского молока перед промышленным
Главное отличие заключается в процессе обработки. Фермерское молоко часто подвергается мягкой пастеризации при низких температурах, что сохраняет полезные вещества.
Промышленное молоко же, как правило, проходит следующие этапы:
- пастеризация или ультрапастеризация;
- гомогенизация;
- стандартизация по жирности и вкусу.
Хотя это делает продукт безопаснее и удобнее в хранении, он теряет свою природную ценность.
Сохранение ферментов и здоровая структура
Ферменты в молоке играют ключевую роль для пищеварения. Они облегчают процесс разложения пищи, что значительно облегчает работу желудочно-кишечного тракта.
В свежем, минимально обработанном фермерском молоке остаются:
- липаза — помогает расщеплять молочный жир;
- фосфатаза — способствует обмену кальция;
- лактазоподобные ферменты — облегчают расщепление лактозы.
Что касается промышленного молока, то при его ультрапастеризации ферменты разрушаются, и продукт становится "пассивным". В итоге организму приходится работать интенсивнее при его переваривании.
Натуральный жир: друг, а не враг
Многие избегают молочных продуктов высокой жирности, выбирая обезжиренные варианты. Однако натуральный молочный жир:
- способствует усвоению кальция и витаминов A, D и E;
- создает чувство насыщения;
- поддерживает здоровье клеточных мембран.
Такой жир не вызывает резких скачков нагрузки на печень и поджелудочную. Он служит источником энергии для организма и легко усваивается.
К тому же, фермерское молоко идеально подходит для использования в различных блюдах, таких как каши.
Очевидно, что фермерское молоко становится все более популярным выбором среди тех, кто хочет питаться натурально и здорово, сообщает Гжельское подворье, фермерские продукты.
