Сочные творожные сочники: как создать шедевр домашней выпечки

У многих любовь к выпечке начинается с детства, и сочники с творогом это яркий тому пример. Эти небольшие пирожки, восхитительно нежные и сладкие, уже много лет радуют нас оригинальным вкусом. Из воспоминаний школьных лет, сочники угощали из столовой, и их обожали все, не оставляя шанса на равнодушие. Есть что-то магическое в том, как они тают во рту, и именно это вдохновение придаёт им название сочники. Время вернуть эти вкусы!

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:
325 г муки
50 г сахара
1/3 - 1/4 ч. ложки соли
1 ч. ложка разрыхлителя теста
125 г сливочного масла или маргарина
1 яичный желток
125 г сметаны любой жирности

Для начинки:
300 г творога (желательно не слишком жидкого)
125 г сахара (или по вкусу)
1 яичный белок
1-2 ст. ложки муки

1 яйцо для смазывания перед выпечкой

Этапы приготовления сочников

Приготовление теста:
Сначала следует смешать муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Затем добавить холодное масло или маргарин, нарезанный кубиками, и быстро перетереть все в крошку. В центре полученной смеси создать небольшую лунку и вбить туда яичный желток, добавив сметану. Замесить тесто до однородного состояния, не перетирая его слишком долго. После этого завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 1 час, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Приготовление начинки:
Перед формированием сочней стоит заняться начинкой, чтобы она не стала слишком влажной. Творог следует перетереть с сахаром, затем добавить взбитый яичный белок (это необязательно, но желаемо для консистенции). Убедитесь, что начинка имеет вязкую текстуру, добавляя при необходимости немного муки.

Когда тесто готово, скатайте его в жгут и нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круг, затем обмажьте края взбитым яйцом и положите начинку. Скрепите края и выкладывайте на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Смажьте взбитым яйцом сверху.

Выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке до золотистого цвета. Позвольте им немного остыть, и можно звать семью и друзей за стол!