Как использовать переросшие огурцы: рецепт острого салата на зиму

Переросли огурцы? Время готовить салат!

Не знаете, что делать с переросшими огурцами? Есть отличный способ: приготовить пикантный салат и использовать его в качестве заготовки на зиму. Этот яркий и острый овощной салат станет настоящим украшением вашего стола, сообщает Дзен-канал "Людмила Кравченко".

Ингредиенты

Для этого рецепта понадобятся:

• 2 кг помидоров;
• 5 крупных или 8 средних сладких перцев;
• 1 острый перец;
• 200 г чеснока;
• 10-15 горошин черного перца;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли с небольшой горкой;
• 100 мл растительного масла;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• 3 кг огурцов.

Приготовление салата

Сначала стоит подготовить базу: помидоры, сладкий и острый перцы, чеснок нужно перемолоть в мясорубке. Затем добавляем растительное масло, соль, сахар и черный перец. Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Когда заготовка начнет закипать, варим ее еще 15-20 минут. Если появится пена, не забудьте ее удалить.

Параллельно необходимо подготовить огурцы: очистить и нарезать их на равные части длинные огурцы можно разрезать на три части, короткие на две. Переполните большую емкость огурцами и добавьте к ним заготовленную заливку. Перемешайте, но будьте готовы к тому, что огурцы быстро осядут.

После того как смесь закипит, варите еще 5 минут. За минуту до окончания варки добавьте уксус, чтобы заготовка приобрела особый вкус. Попробуйте на соль и сахар при необходимости можно слегка корректировать. Переусердствовать с варкой не стоит, иначе огурцы станут мягкими.

После завершения варки разливайте готовое блюдо по стерилизованным банкам. Следите, чтобы огурцы не потеряли свою хрустящую текстуру это придаст салату особую привлекательность.

Надеемся, что рецепт порадует вас, и ваши заготовки будут успешными. Готовьте с удовольствием и радуйтесь результатам!