Эти картофельные драники с яйцом-пашот и голландским соусом — настоящая находка для любителей вкусной и сытной еды. Несмотря на то, что голландский соус имеет французские корни, его название связано с историческими событиями Первой мировой войны, когда французам пришлось закупать масло из Голландии. Именно благодаря этому соус получил свое современное название, и теперь можно наслаждаться им в сочетании с ароматными драниками, сообщает Кулинарный блог «Ужин Дома».
Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- 6 яиц куриных
- 550 г картофеля
- 1/4 лимона
- 100 г сливочного масла
- 1/2 луковицы репчатого
- 5 мл столового уксуса
- 40 г пшеничной муки
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Аккуратно отделите белки от желтков. Для этого подготовьте чистую чашку для белков. Разбейте два яйца и переливайте их из одной половины скорлупы в другую, сливая белок в чашку. Желтки отложите в другую ёмкость для дальнейшего использования.
Шаг 2: Картофель очистите и натрите на крупной терке, а затем отожмите лишнюю влагу. Лук натрите на мелкой терке и соедините с картофелем, мукой и белками. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте ингредиенты.
Шаг 3: Разогрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. На сковороду ложкой выкладывайте тонкие лепешки (не более 4 мм толщиной) и обжаривайте их 2-3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и поджарьте еще 3-4 минуты.
Шаг 4: Приготовьте голландский соус: поставьте желтки на водяную баню. Разотрите их венчиком, добавляя сливочное масло и лимонный сок по вкусу. Не забывайте помешивать до полного растворения масла.
Шаг 5: Чтобы сварить яйца-пашот, в кипящую воду добавьте уксус. Разбейте яйцо в мелкое сито, чтобы слившийся белок остался в ситечке. Как только вода закипит и образуются пузырьки, начинайте размешивать ее в центре кастрюли, создавая воронку, в которую аккуратно влейте яйцо. Варите 2-3 минуты.
Шаг 6: Мелко нарежьте петрушку. Подавайте готовые драники с яйцом-пашот и голландским соусом на стол и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
