Проект «Шеф готовит завтрак» на Eda.ru привносит новое дыхание в утренние блюда. В течение восьми недель на редакционной кухне восемь знаменитых шеф-поваров делятся своими секретами, предлагая зрителям попробовать популярные завтраки в уникальных интерпретациях. Каждую пятницу публикуются новые видеорецепты, среди которых уже можно найти творожные вафли с клубникой от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Ж?н». Не упустите возможность следить за этой вкусной инициативой и заглядывать к нам за новыми рецептами!
В этот раз в редакционной кухне приветствуют Вадима Борисихина, выпускника Le Cordon Bleu и шефа московского ресторана Grassa. Он предлагает порадовать своих близких оригинальной шакшукой — яичницей с характерным ближневосточным акцентом.
Шакшука представляет собой глазунью, запеченную на подушке из тушеных томатов, и подается на горячей сковороде. Это блюдо, возникшее в Ливане, завоевало невероятную популярность в Израиле и стало неотъемлемой частью меню многих московских ресторанов. Его готовят не только в заведениях с израильской кухней, но и в самых неожиданных местах — на завтраки, бранчи и даже в виде винных сетов. Шакшука уже давно превратилась в ресторанный тренд… и это не просто яичница.
Вадим адаптировал классическую шакшуку, объединив ее с итальянским соусом путанеска, создав блюдо, которое вобрало в себя лучшее из двух миров. Ароматы кумина, кориандра и паприки соседствуют с каперсами, оливками и анчоусами, а пармезан добавляет итальянского шарма.
Результат впечатляет яркими цветами и гармоничными вкусами, которые зарядят энергией на целый день. Шеф предлагает подавать шакшуку с жареной чиабаттой, чтобы наслаждаться соусом до последней капли.
Что вы узнаете из видео
- Легкие шаги для приготовления изысканного соуса путанеска, который можно применять в разных блюдах;
- Способы запекания перца для достижения сладости и ароматного дымка;
- Тонкости работы с солью, чтобы добиться идеального вкуса без пересолки;
- Методы обработки чили для идеального баланса остроты;
- Как аккуратно создать эффектный слой шакшуки: белки запекутся, а желтки останутся текучими в окружении красного соуса.
Пусть каждый ваш завтрак будет настоящим кулинарным праздником!
