Имея в планах порадовать себя и близких желанным десертом, стоит рассмотреть классический рецепт ромовых баб. Это не просто угощение, а настоящая кулинарная традиция, бережно передаваемая из поколения в поколение, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Состав ингредиентов
Для получения 10 штук вам понадобятся:
- Мука – 380 граммов
- Тёплая вода – 120 миллилитров
- Прессованные дрожжи – 18 граммов (или сухие – 6 граммов)
- Сахар – 94 грамма (можно немного уменьшить, если использовать ванильный сахар)
- Яйца – 74 грамма (1 яйцо + 1 желток)
- Сливочное масло (82.5%) – 92 грамма
- Соль – 1 грамм
- Ванилин – 1 грамм
- Изюм без косточек – 46 граммов
Приготовление
Процесс разделён на три основных этапа. Начинайте с подготовки теста.
1. В тёплой воде растворите 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Затем добавьте около 5 столовых ложек муки. Перемешайте до получения густой опары и оставьте в тепле на 30-45 минут до появления пузырьков.
2. Пока опара поднимается, подготовьте изюм, залив его кипятком на 5-10 минут, после чего промойте и обсушите. Когда опара готова, добавьте в неё оставшиеся яйца, соль, ванилин и сахар. Перемешайте.
3. Всю просеянную муку добавьте в опару, замешивая тесто. Включите в процесс мягкое масло, вмешивая его лопаткой. Отложите немного муки для последующего использования.
Тесто должно получиться мягким и нежным. Формируйте шар, накройте плёнкой и оставьте в тепле на час.
После первого подъёма обомните тесто и дайте ему подняться повторно ещё 40 минут. В это время подготовьте формочки: смажьте их растительным маслом.
Разделите тесто на 10 равных частей, скатайте шарики и поместите в формы. Накройте их и дайте расстояться ещё 45 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте формочки около 25 минут, затем оставьте остывать в форме. После охлаждения можно извлечь булочки и оставить на решётке на 6-8 часов.
Теперь займитесь приготовлением пропитки: вскипятите воду с сахаром, добавьте ром и дайте остыть. Каждую булочку аккуратно проколите, после чего залейте сиропом и оставьте на 3-5 часов для пропитки.
Для глазури просто смешайте порошок с горячим молоком. Когда булочки станут готовыми, опустите их в помадку и дайте застыть. Наконец, можно наслаждаться ароматным чаепитием с домашними ромовыми бабами!
