Тушеная капуста с мясом: классика советской кухни

22 февраля 2026, 02:27

Тушеная капуста с мясом это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона советского времени. Простота его приготовления и доступность ингредиентов сделали его популярным как в столовых, так и на домашних кухнях. Это сытное и недорогое угощение чаще всего подавали на ужин, а также на праздничные застолья, сообщает НАГОТОВКЕ.

Что нужно для приготовления

Рецепт можно варьировать в зависимости от наличия продуктов. Основными ингредиентами являются:

  • Капуста белокочанная 1 средний кочан (около 1,5-2 кг)
  • Мясо (свинина или говядина, нежирное) 300-400 г или сосиски 6-8 шт.
  • Лук репчатый 2 большие головки
  • Томатная паста 2-3 ст. ложки или соус 3-4 ст. ложки
  • Морковь 1-2 шт. (по желанию для сладости)
  • Вода или бульон 100-150 мл
  • Масло растительное для жарки
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Сахар 0,5-1 ч. ложка для баланса кислотности

Поэтапный процесс приготовления

Чтобы достичь максимального вкуса, следует придерживаться определенной последовательности:

  • Подготовка: Мясо нарезается маленькими кубиками, сосиски кружочками, лук полукольцами, морковь на терке, а капуста соломкой.
  • Обжарка мяса и лука: В глубокой сковороде разогревают масло, обжаривают мясо до золотистой корочки, добавляют лук и морковь, и продолжают жарить до мягкости.
  • Добавление томатной пасты: В массу вводится томатная паста, тщательно перемешивается все вместе и жарится пару минут для устранения кислинки.
  • Тушение капусты: К обжаренной массе добавляется капуста, затем заливают водой или бульоном и накрывают крышкой. Тушить на медленном огне 30-40 минут.
  • Приправа: Когда капуста станет мягкой, добавляется лавровый лист, специи и тушится еще 10-15 минут для выпаривания лишней жидкости.

    • Это блюдо можно подать как самостоятельное или в комбинации с картофельным пюре или черным хлебом. Тушеная капуста с сосисками готовится по аналогичному рецепту, только сосиски добавляются в самом конце.

    Тушеная капуста это не просто еда, а кусочек прошлого, который напомнит о советских застольях, простом, но душевном подходе к кулинарии.

    Источник: НАГОТОВКЕ
    Больше новостей на Chaihona-aiva.ru