Домашний ферментированный чай это истинное наслаждение, не сравнимое с обычным покупным. Процесс подготовки требует немного времени, но результат впечатляет.
После первого приготовления вы захотите повторять это ежегодно. Заваривание свежих или сушеных трав не дает того яркого цвета и насыщенного вкуса, который присущ чаю из ферментированных листьев. Такой чай способен соперничать с самыми элитными сортами благодаря своему глубокому цвету, выразительному вкусу и медовому аромату!
Сбор ингредиентов
Для приготовления чая подходят различные травы: мята, душица, монарда, яблони, груши, иван-чай, смородина и множество других на ваш выбор. В этом рецепте используются мята, мелисса и вишневые листья.
Этапы приготовления
Сначала необходимо заморозить собранные листья. Это сделает их более податливыми к дальнейшей обработке. Достаточно всего нескольких часов в морозильной камере. Либо можно просто уберечь листья в мешочке для подвяливания.После того как листья немного оттают, следует помять их руками до выделения сока. Этот процесс можно ускорить, используя гладкую доску для мятия.Соберите все измятые листья в ком и поместите под гнет. Ферментация может занять от 6 до 24 часов. Чем дольше листья находятся под гнетом, тем более насыщенным будет вкус готового чая.После ферментации раскройте листья на противне для сушки. Подходящее место это тень на улице, где не попадают прямые солнечные лучи. Также можно воспользоваться сушилкой, но при температуре не выше 60 градусов. Следите за тем, чтобы листья не пересохли; готовность определяется по цвету они должны стать темными, почти черными.Когда листья высохнуть, разложите их по пакетам или баночкам, и можно наслаждаться завариванием чудесного чая!Ферментированный чай это не только отличный вкус, но и удивительный опыт, который стоит попробовать каждому любителю чая.