Домашний ферментированный чай — это истинное наслаждение, не сравнимое с обычным покупным. Процесс подготовки требует немного времени, но результат впечатляет.
После первого приготовления вы захотите повторять это ежегодно. Заваривание свежих или сушеных трав не дает того яркого цвета и насыщенного вкуса, который присущ чаю из ферментированных листьев. Такой чай способен соперничать с самыми элитными сортами благодаря своему глубокому цвету, выразительному вкусу и медовому аромату!
Сбор ингредиентов
Для приготовления чая подходят различные травы: мята, душица, монарда, яблони, груши, иван-чай, смородина и множество других на ваш выбор. В этом рецепте используются мята, мелисса и вишневые листья.
Этапы приготовления
Сначала необходимо заморозить собранные листья. Это сделает их более податливыми к дальнейшей обработке. Достаточно всего нескольких часов в морозильной камере. Либо можно просто уберечь листья в мешочке для подвяливания.После того как листья немного оттают, следует помять их руками до выделения сока. Этот процесс можно ускорить, используя гладкую доску для мятия.Соберите все измятые листья в ком и поместите под гнет. Ферментация может занять от 6 до 24 часов. Чем дольше листья находятся под гнетом, тем более насыщенным будет вкус готового чая.После ферментации раскройте листья на противне для сушки. Подходящее место — это тень на улице, где не попадают прямые солнечные лучи. Также можно воспользоваться сушилкой, но при температуре не выше 60 градусов. Следите за тем, чтобы листья не пересохли; готовность определяется по цвету — они должны стать темными, почти черными.Когда листья высохнуть, разложите их по пакетам или баночкам, и можно наслаждаться завариванием чудесного чая!Ферментированный чай — это не только отличный вкус, но и удивительный опыт, который стоит попробовать каждому любителю чая.
