Российский рынок замороженных хлебобулочных изделий в 2024 году вырос на 14%, достигнув 731000 тонн. Прогнозы на 2025 год обещают еще более быстрый рост, как сообщает Интерфакс. Это связано с усиливающимся интересом к свежей выпечке, принцип которой заключается в том, чтобы максимально сократить списания при продаже «из печи — на прилавок». Значительную роль в этом тренде играют супермаркеты, активно внедряющие пекарни в свои торговые сети, пишет источник.
Технологические вызовы рынка
С увеличением объема производства встают новые технологические задачи. Одной из самых актуальных проблем является миграция влаги при заморозке, которая приводит к образованию трещин на поверхности полуфабрикатов. Это сказывается на их внешнем виде и качестве готовых изделий.
Инновационное решение: паста для сбивания GRANDPRO
Паста для сбивания GRANDPRO представляет собой профессиональный ингредиент с широкой областью применения. Она была разработана с учетом особенностей производства высококачественных замороженных полуфабрикатов.
Основные преимущества GRANDPRO:
- Влагоудерживающие свойства: предотвращает растрескивание теста при длительном хранении и сохраняет свежесть мякиша.
- Пластичность: тесто остается эластичным и легко формуется после размораживания.
- Стабильность структуры: изделия сохраняют объем и форму на всех этапах производства.
- Универсальность: идеально подходит для различных видов выпечки, включая хлеб и кондитерские изделия.
Использование пасты позволяет:
В условиях растущего рынка, где потребители хотят получать высококачественные продукты по адекватной цене, крайне важно находить решения, которые обеспечивают стабильность. Паста для сбивания GRANDPRO становится незаменимым инструментом для современных пекарей и кондитеров.
Инвестируйте в технологии, которые работают на ваш успех!
