Огурцы, приготовленные по этому уникальному корейскому рецепту, станут настоящей звездой любой закуски. Сделать их можно в больших количествах, чтобы обеспечить запасы на зиму. Приготовление такого салата из огурцов — процесс довольно простой и быстрый, если не считать подготовки овощей, пишет канал.
Подборка ингредиентов
Для начала понадобятся свежие огурцы и морковь. В расчете на одну литровую банку стоит использовать:
- Черный перец горошком — 7-10 штук;
- Чеснок — 4 зубка;
- Острый перец чили — по вкусу;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Свежая зелень — по желанию.
Для маринада на 1 литр воды потребуется:
- 1 чайная ложка приправы для корейской моркови;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 50 мл уксуса (9%).
Приготовление
Сначала огурцы следует тщательно промыть и обсушить, затем нарезать по желанию. Морковь очищается и натирается на терке для корейской моркови. Для остроты нарезают перец чили, удалив семена. Банки и крышки обязательно моют и стерилизуют (можно обработать кипятком).
На дно каждой банки помещают чеснок, нарезанный чили и перец горошком. Если нарезка огурцов производится слайсами, их укладывают рулетиками с морковью, чередуя слои. В случае фигурной нарезки сначала укладывается слой моркови, затем огурцы, и снова морковь сверху.
Заливка и консервирование
Для подготовки заливки воду доводят до кипения, добавляют все специи, соль, сахар и уксус, и немного варят. У банки заливают кипятком без добавок на 3 минуты, после чего воду сливают и заливают кипящим маринадом по верхнюю границу.
В кастрюле укладывается полотенце, устанавливаются банки, заливаются водой (температура 50-60°C) и доводятся до кипения. Кипятить следует 5-10 минут. Затем банки аккуратно вынимаются и закатываются. После этого их укутывают в одеяло на 2 дня, а затем убирают на хранение.
*****
Приятного аппетита!
*****
