Приготовление абрикосового зефира — это простой и увлекательный процесс, который понравится как новичкам, так и опытным кулинарам. Главное — правильно взбить белки с сахаром и довести абрикосовое пюре до нужной консистенции. Даже без стационарного миксера результат будет великолепным благодаря этот надежный рецепт.
Преимущества использования градусника
Наличие кухонного термометра значительно упростит процесс. Как только вы попробуете приготовить зефир один раз, вас охватит настоящая кулинарная страсть, и вы обязательно захотите экспериментировать с различными вкусами.
Выбор ингредиентов и подготовка
В качестве исходного материала подойдут как свежие, так и замороженные абрикосы. Удобным вариантом будет заранее приготовить пюре в сезон фруктов: достаточно обработать абрикосы, разложить пюре по пакетам и заморозить. Зимой можно просто достать нужное количество и наслаждаться ароматным десертом.
Ингредиенты:
- Абрикосовое пюре – 250 г
- Сахар в пюре – 200 г
- Вода в пюре – 80 мл
- Яичный белок – 90 г
- Сахар для белков – 90 г
- Лимонная кислота – на кончике чайной ложки
- Агар-агар (сила 900) – 12 г
Этапы приготовления
Храните готовый зефир в герметичных контейнерах в холодильнике — он сохраняет свежесть на протяжении 5-7 дней. Однако он исчезнет быстрее, чем вы ожидаете!
