Казань
В татарской кофейне «Аулак», принадлежащей Fine Group и расположенной в живописном казанском Кремле, стартовал новый проект под названием «Фамильные рецепты». В этом уникальном начинании представлены излюбленные блюда семьи шеф-повара Ленара Хурматуллина, которые отражают богатые традиции татарской кухни.
В этом гастрономическом предложении представлены три фирменных блюда, каждое из которых способно согреть в холодное время года и подарить уютный праздничный настрой. Первым среди них является шурпа, приготовленная на наваристом бульоне из конины, дополненная фермерским картофелем и ароматным запечённым перцем. Простота ингредиентов складывается в палитру неповторимого вкуса, создающего атмосферу тепла. Следующим на очереди — запечённая утиная ножка, которая возвращает к воспоминаниям о семейных праздниках. Это блюдо приготовлено с добавлением слив, карамелизированных с медом, что придаёт ему особую изюминку. Как завершающий штрих, утоляющий жажду в зимний вечер, подают крепкий чай с душистыми травами и молоком — идеальный финал домашнего застолья.
Нальчик
В Нальчике кондитеры ресторана ДУДУКУШ представляют два восхитительных десерта, вдохновлённых сезонными лимонами. В эти холодные дни они привносят свежесть цитрусов в кухню, пишет Yan Daily .
- Шоколадный тарт с солёным лимоном: Это сочетание песочного теста с насыщенным шоколадным ганашем создаёт гармонию вкусов. Домашний солёный лимон добавляет пикантности, а темный шоколад, взаимодействуя с морской солью и каплей оливкового масла, дарит настоящее наслаждение. Украсит десерт свежая голубика.
- Лимонный тарт с итальянской меренгой: Здесь песочное тесто наполняется нежным лимонным курдом и покрывается воздушной меренгой. Подача десерта превращается в настоящее шоу: официант эффектно переворачивает тарелку и разбивает тарт прямо на глазах у восхищённых гостей.
