На сегодняшний день консервы, такие как нут и фасоль, становятся не просто гарниром, но и настоящей находкой для кулинаров. Чаще всего жидкость, оставшаяся в банке, просто выливают, но настоящие знатоки знают, что это ценное дополнение – аквафаба. Это не просто «вода из бобов», а универсальный ингредиент с множеством применений.
Аквафаба – это отвар, получаемый из вареных бобовых, таких как фасоль, горох или нут. Это не только источник растительного белка, но и отличная альтернатива яйцам, особенно для тех, кто придерживается веганского питания. Актуальность аквафабы растет, и все больше людей ценят её за полезные свойства и экономичность. Как говорится, "чем больше используем, тем меньше выбрасываем!"
Как получить аквафабу
Получить аквафабу можно не только из консервированных бобовых, но и создать её самостоятельно. Все, что нужно, – это отварить бобовые и дать жидкости остыть. Для замены одного яйца потребуется 30-40 мл аквафабы, что в разы меньше калорий, чем в яйце.
Хранение и применение аквафабы
Аквафаба может храниться в холодильнике до 5 дней. Если же её оказалось слишком много, её можно заморозить, разлив по формам для льда. При необходимости, размораживать аквафабу стоит медленно, в холодильнике. Этот чудо-ингредиент можно взбивать до устойчивой пены, что делает её идеальной заменой для меренги, маффинов и салатного майонеза.
Вот несколько рецептов, в которых аквафаба является звездой:
- Вегетарианское безе - оригинальная сладость из нутового отвара;
- Веганские сливки - легкий десерт на основе аквафабы;
- Майонез без яиц - вкусный и полезный соус, который легко приготовить.
Попробуйте разнообразие
Кроме этого, аквафаба подходит для создания блинов, хлеба и даже десертов с финиками и черносливом. Так что, если вы хотите не только сэкономить, но и порадовать своих близких вкусными блюдами, аквафаба станет вашим лучшим помощником на кухне!
