Брецель (нем. Brezel) – это не просто хлебобулочное изделие, а настоящая кулинарная икона, медленно завоевывающая сердца гурманов по всему миру. Эта вкусная выпечка особенно популярна в южной Германии, но ее история многогранна и окутана легендами.
Легенды и их герои
У брецеля есть множество названий: от брецена до прецеля, и каждая региональная версия гордо утверждает свою исключительность в создании этого лакомства. Например, швабы из Баден-Вюртемберга и западной Баварии верят, что брецель появился благодаря графскому пекарю Фидеру, который, спасая свою жизнь, должен был испечь хлеб с тремя отверстиями, через которые светило бы солнце. Его жена, скрестив руки на груди в печали, вдохновила его на создание характерной формы, которая в итоге привела к появлению названия, производного от латинского слова bracchium, что означает рука.
Не менее захватывающая история приходит из Эльзаса во Франции, где пекарь, рискуя своей головой, также должен был исполнить задание на создание хлеба с солнечными отверстиями. Но на этот раз герой подвергся опасности из-за своей болтливости в обществе влиятельной дамы.
Слова о появлении брецеля в Баварии расходятся с вышеупомянутыми версиями. Они утверждают, что мюнхенский пекарь Антон Непомук Пфанненбреннер создал свой шедевр в 1839 году, когда случайно добавил в сахарную глазурь гидроксид натрия и добился удивительного результата – булки приобрели характерный темный оттенок.
Современность и разнообразие
Сегодня брецель стал символом не только немецких гильдий хлебопеков, но также активно используется в Норвегии, Финляндии, Швеции и даже в Соединенных Штатах. Интересно, что существует множество разновидностей этого угощения. К примеру, брецель-дог — это сосиска в обертке из тонкого теста, посыпанная кунжутом и обладающая хрустящей корочкой.
В ТД ЛФБ можно найти разнообразные брецель-доги, включая варианты с сосисками из трех видов мяса и кунжутной посыпкой.
