Для теста: 150 г муки, 10 г разрыхлителя, 100 г молочного шоколада, 100 г горького шоколада, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 4 яйца, 60 г сахара, 2 ст. ложки какао, а также сливочное масло для смазывания форм.
Для начинки: 80 г горького шоколада, 50 г молочного шоколада, 100 г сливок 22%, тертый шоколад и сахарная пудра для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка начинки: Поломать шоколад на мелкие кусочки. Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Хорошо размешать до полного растворения, при необходимости подогреть на медленном огне. Убрать шоколадную массу в холодильник на 2-3 часа до застывания.
Сформировать шарики: Из застывшей массы сделать шарики диаметром 2-3 см.
Приготовление теста: На водяной бане растопить шоколад, добавить какао, сливочное масло и молоко, дать немного остыть. Яйца с сахаром взбить до густой пены.
В шоколадно-сливочную массу просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Аккуратно ввести взбитые яйца и ещё раз хорошо перемешать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Выпекание: Разогреть духовку до 180°C. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом. Четыре кольца для выпечки тоже выстелить пергаментом и смазать маслом. Наполнить кольца тестом на одну треть, в центр затем положить шоколадный шарик, продолжить заполнять тестом ещё на одну треть и разровнять сверху.
Выпекать в течение 17-20 минут. Готовые фонданы украсить тертым шоколадом и сахарной пудрой. Подавать горячими, идеальны с шариком ванильного мороженого.
Советы по подаче
Эти шоколадные кексы не только порадуют вас своим величественным видом, но и оставят приятное послевкусие. Их можно подавать на праздник или просто в уютный вечер с семьёй, добавив шарик мороженого, чтобы подчеркнуть насыщенный шоколадный вкус. Приятного аппетита!
