Свинина с грибами в вине: как приготовить это восхитительное блюдо

6 марта 2026, 07:38

Каждое время года приносит свои гастрономические тренды, и свинина с грибами в соусе получает все больше поклонников. Главное в этом блюде — идеальное сочетание нежного мяса, насыщенного соуса и аппетитного сыра, создающего гармоничный вкус. Хотя это блюдо иногда ошибочно называют «мясом по-французски», мы предлагаем рассмотреть уникальный рецепт, который завоевал признание на кухнях многих гурманов.

Ингредиенты для вкусного наслаждения

Для приготовления свинины с грибами вам понадобятся:

1 кг свинины (лучше всего подходит шея)
1 большая луковица
100-150 г белых грибов (вне сезона можно использовать шампиньоны)
2-3 ст.л. муки
2-3 ст.л. сметаны
100 г твердого сыра
Сухое красное вино
Зерна горчицы, 1 ст.л. паприки, соль
Оливковое и подсолнечное масло
Свежая петрушка, острый перец и веточка розмарина по желанию

Пошаговый процесс подготовки и приготовления

Чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, следуйте этим шагам:

Нарежьте свинину кусками по 5-6 см и натрите ее паприкой, обмазав оливковым маслом и дроблеными зернами горчицы. Оставьте на 2 часа для маринования.

Лук нарежьте кубиками, а грибы — тонкими ломтиками. Обжарьте лук на растительном масле, грибочки готовьте отдельно. Когда лук станет золотистым, добавьте муку и обжарьте до изменения цвета.

Соедините лук с грибами и тушите до получения соуса, при необходимости добавьте немного бульона или воды, солите и добавьте розмарин.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте свинину до золотистой корочки, затем переложите в кастрюлю с красным вином и готовьте до полной готовности.

Подача свинины в сметанном соусе

Натрите сыр и мелко порежьте петрушку. Из соуса удалите розмарин и перчик. К соусу добавьте сметану и тщательно перемешайте. Подавайте мясо на тарелке, обильно поливая густым соусом и посыпая тертым сыром и петрушкой. Это блюдо отлично сочетается с свежим хлебом и даже просто на вилке!

Источник: Империя вкусов