Современная кулинария нередко привносит новшества в традиционные блюда. Холодец, который когда-то готовили по особым правилам, сегодня часто делается с избыточным количеством желеобразной массы и стремлением к прозрачности. Однако для истинного русского холодца главное — это мясо.
В этой статье расскажем, как создать настоящую кулинарную класску, которая украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты для достижения идеального вкуса
- Говядина — 1 кг;
- Говяжье колено — 1 кг;
- Свинина для бульона (ножки или рулька) — 800 г;
- 1 морковь и 1 луковица;
- Лавровый лист — 2-3 шт;
- Соль и черный перец — по вкусу;
- Чеснок — несколько зубчиков;
- Вода — 2,5-3 литра.
Пошаговый процесс приготовления
Начало рецепта очень важно: мясо следует поместить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы её уровень был на 3 см выше мяса. Как только вода начнет кипеть, не забудьте снять образовавшуюся пену.
После этого добавляют морковь, лук, перец и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и держите на плите 4-5 часов.
Когда мясо достигнет нужной мягкости, посолите бульон, уберите лук и морковь и продолжайте варить еще 1,5-2 часа. После этого аккуратно отделите мясо от костей и нарежьте его мелко. Бульон нужно процедить.
Заполните форму для холодца нарезанным мясом, добавьте мелко нарезанный чеснок и немного черного перца. Залейте всё процеженным бульоном и тщательно перемешайте. Теперь надо подождать, чтобы холодец застыл: дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.
С наступающим Новым годом и приятного аппетита! Следите за новыми рецептами и советами по ведению хозяйства, сообщает источник.
