Утиное мясо, имеющее характерный вкус и аромат, обладает уникальными кулинарными возможностями, но его сочетание с другими продуктами требует внимательности. Среди множества рецептов особое внимание заслуживает салат с утиным мясом, который станет настоящим украшением вашего стола и порадует даже самых искушенных гурманов, пишет источник.
Ингредиенты
- Утиная грудка — 1 шт.
- Апельсин — 1/2 шт.
- Каперсы — 1 ч. ложка
- Китайская капуста — 1/3 кочана
- Томат — 1 шт.
- Соус табаско — несколько капель
- Дижонская горчица — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 3-4 ч. ложки
- Вустерский соус — несколько капель
- Приправа имбирь с чесноком
- Базилик
- Микс зелени
- Сахар — 2 щепотки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала выбираем утиную грудку средней толщины. Жир на поверхности аккуратно надсекаем в крестообразном порядке, стараясь не повредить мясо. На предварительно разогретую сковороду кладем грудку жиром вниз, солим со стороны мяса. Уменьшаем огонь, чтобы жир постепенно вытопился и кожица стала хрустящей. Когда утка обжарится, переворачиваем ее, снова солим, повышаем огонь и жарим еще около 10 секунд. Затем перекладываем грудку на противень, поливаем вытопленным жиром и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 5 минут.
Пока грудка запекается, готовим заправку. Смешиваем сок из апельсина (примерно 4-5 столовых ложек), несколько капель соуса табаско и чайную ложку дижонской горчицы. Добавляем оливковое масло, вустерский соус, имбирь с чесноком, щепотки сахара и оставшийся жир из сковороды. Взбалтываем до однородной консистенции.
Извлекаем утиную грудку из духовки и даем ей немного остыть. Тем временем, тонко нарезаем китайскую капусту и добавляем зелень — базилик, каперсы и салатный микс. Нарезаем томат кольцами и добавляем к общему составу. Не забываем про сок на пергаменте от утиной грудки — добавляем его в соус.
Все соединяем, перемешиваем и выкладываем в тарелку. Сверху аккуратно размещаем нарезанную грудку, поливаем салат соусом так, чтобы он пропитал все ингредиенты. Аромат станет великолепным, а вкус — непередаваемым. Приятного аппетита!
