Известное блюда из Баварии, пихельштайнер, радует гурманов на протяжении почти двух веков. С каждым годом его популярность только растет, а ежегодный фестиваль, посвященный этому рагу, привлекает тысячи людей!
Что такое пихельштайнер?
Для жителей Баварии пихельштайнер — это истинная кулинарная классика, напоминающая ирландское рагу. В основе этого блюда лежит комбинация мясных и овощных ингредиентов, доступных в каждом доме. Традиционно в состав входят баранина, капуста, картофель и корнеплоды, а добавление лука-порея и сельдерея придает блюду характерный немецкий аромат, без которого невозможно воссоздать его аутентичный вкус, сообщает Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы.
История пихельштайнера
Пихельштайнер берет свое начало из Германии и восходит как минимум к началу 19 века. По одной из легенд, блюдо было создано в 1742 году, когда жена фермера приготовила ним блюдо для большого военного отряда, используя лишь остатки мяса и овощей. Другой вариант истории приписывает создание пихельштайнера баварской трактирщице Августе Винклер в 1850 году. Так или иначе, это сытное рагу стало любимым блюдом баварцев и оставило свой след в их кулинарной культуре.
Фестиваль пихельштайнера
Каждый год в городе Реген с размахом проходит фестиваль Pichelsteiner Fest, собирающий около 10 000 участников. Празднование включает не только парады и музыкальные выступления, но и дегустацию странного рагу.
Ингредиенты пихельштайнера
(для 6 порций)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 кг мяса (говядина, свинина и/или баранина)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 большая головка репчатого лука (нарезанная кубиками)
- 3 зубчика свежего чеснока (измельченные)
- 1 стебель лука-порея (нарезать и промыть)
- 3 больших моркови (очищенные и нарезанные)
- Половина стебля сельдерея (нарезанного)
- 6-8 средних картофелин (очищенных и нарезанных)
- 1 небольшой кочан савойской капусты (нашинкованной)
- 1 литр куриного бульона
- 1.5 ч. ложки соли
- по вкусу черный перец
- 1 ч. ложка семян тмина
- 1 лавровый лист
- 1 пучок свежей петрушки (для украшения)
Технология приготовления пихельштайнера
Пихельштайнер можно готовить как на плите, так и в духовке. Если использована духовка, потребуется жаровня.
Если готовите на плите, варите 60-90 минут на медленном огне. Для духовки поставьте при температуре 160 градусов на 90–120 минут.
Подавайте с хрустящим хлебом или салатом. Пихельштайнер также великолепно разогревается на следующий день.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении этого замечательного блюда!
