С наступлением октября природа радует нас последними солнечными днями и осенними дарами леса. В числе них особенно выделяются лисички — грибы, которые можно жарить, тушить, добавлять в соусы или запекать, при этом легко сочетаясь с простыми ингредиентами, пишет Игристые вина «Левъ Голицынъ».
Для создания поистине аристократичного ужина стоит подобрать идеальное игристое вино, которое подчеркнет великолепие лисичек. Вот несколько важных аспектов, на которые стоит обратить внимание:
- Умеренная кислотность, которая освежает вкус блюда.
- Неагрессивный профиль, чтобы не подчеркивать естественную горечь грибов.
- Легкие фруктовые ноты, такие как яблоко, груша и цитрусы.
Эти характеристики и делают игристое вино превосходным компаньоном к лисичкам. Итак, пора охладить вино — осень предлагает свои гастрономические фавориты!
Лисички в сливочном соусе с картофельным пюре
Ингредиенты на 3 порции:
- 300 г лисичек
- 1 луковица
- 200 мл сливок (20%)
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль, перец, зелень
- Картофель для пюре
Лук обжарить до прозрачности, добавить тщательно очищенные и промытые лисички. Готовить 10 минут. Влить сливки, томить еще 5 минут и приправить по вкусу. Подавайте с воздушным картофельным пюре.
Рекомендация к вину: «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» брют белое — его легкая кислотность и свежесть великолепно подчеркнут нежность сливочного соуса.
Паста с лисичками и чесноком
Ингредиенты на 3 порции:
- 250 г пасты (спагетти или фетучини)
- 200 г лисичек
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- Пармезан, петрушка
Пасту отвариваете до состояния al dente. На оливковом масле обжарить чеснок, затем добавить лисички и готовить 7–8 минут. Смешать с пастой, посыпать тертым сыром и зеленью.
Рекомендация к вину: «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» белое полусладкое — его фруктовые ноты идеально дополнят пряный вкус пасты.
Грибной крем-суп из лисичек
Ингредиенты на 3 порции:
- 300 г лисичек
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 мл бульона (куриного или овощного)
- 100 мл сливок
Лук, морковь и грибы обжарить, затем добавить картофель, залить бульоном и варить до мягкости. Пюрировать блендером, добавить сливки и слегка подогреть.
Рекомендация к вину: «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» белое полусухое — его кремовая текстура гармонично подчеркивает сладость супа.
Приятного аппетита и уютных осенних вечеров!
