Кабачки как грибы: Необычная закуска на зиму

Летний сезон это не только время отдыха под солнцем, но и идеальный период для заготовок на зиму. Кабачки, растущие в огороде, настоятельно просятся на стол и в банки.

Сегодня представлен простой, но невероятно вкусный рецепт, который станет настоящим открытием для ваших зимних запасов.

Ингредиенты

• Кабачки 1,5 кг (очищенных от семечек и кожуры)
• Соль 30 г (1 ст.л. с горкой)
• Сахар 40 г (2 ст.л. без горки)
• Уксус 9% 50 мл
• Растительное масло 100 мл
• Чёрный молотый перец 1/2 ч.л.
• Чеснок 1 головка

Приготовление

Первым делом стоит подготовить кабачки: даже молодые плоды лучше очистить от кожицы. Если же овощи переросли, необходимо извлечь мякоть и семена.

После этого кабачки нарезаются кубиками можно использовать фигурный нож для эстетики, или же нарезать так, как вам удобно.

Поместив нарезанные кабачки в глубокую ёмкость, можно начинать процесс маринования. Добавьте зелени укроп здесь прекрасно подойдет. Одну большую головку чеснока необходимо пропустить через чеснокодавку. Также добавьте несколько горошин чёрного перца, соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Все тщательно перемешайте и оставьте на час: кабачки должны пустить сок.

По истечении часа закуска будет готова, и её можно разложить по банкам. Стерилизация не нужна достаточно залить подготовленные кабачки выделившимся соком.

Следующий шаг: поместите банки в кастрюлю для стерилизации, дно которой застелено полотенцем. Наливайте в кастрюлю воду чуть выше половины банки, накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут с момента кипения. Необходимо помнить, что банки не закатываются сразу же.

Горячие банки следует закатать и перевернуть, оставив их остывать на крышке. Спустя сутки можно прятать заготовки в подвал.

Приятного аппетита!