Домашнее шоколадное мороженое без мороженицы: просто и вкусно
Заказ десерта в ресторане, и слова "мороженое" вызывают у многих вопрос: "Что подают фабричное или домашнее?" Это не попытка проявить кулинарный снобизм, а стремление к качеству. К примеру, разница между магазинным и приготовленным в домашних условиях мороженым колоссальная, и ее ощутит каждый, кто попробует вкусное домашнее лакомство.
На сегодняшний день не было поделено секретами приготовления мороженого дома, но вот он момент, когда стоит угостить читателей этим изумительным рецептом.
Да, пригодится мороженица, но даже если ее нет, стоит обратить внимание на способ, как легко сделать освежающий десерт. В конце ждет полезный лайфхак для тех, кто не хочет или не может использовать данное устройство.
Ингредиенты для шоколадного мороженого
- 10 яичных желтков
- 200 г сахара
- 1 стручок ванили
- 1 литр молока
- Темный шоколад по вкусу
- Крошка темного шоколада
Из этих пропорций получится около литра вкусного шоколадного десерта.
Процесс приготовления мороженого
Для начала стручок ванили нужно разрезать вдоль и извлечь семена. Затем обе части стручка, вместе с семенами, помещаются в кастрюлю с молоком, который ставят на медленный огонь до закипания.
Далее, отделяют желтки от белков. Это можно сделать самым быстрым способом, и на данном этапе следует внимательно следить за технологией. Желтки помещаются в миксер, добавляется сахар, и на средней скорости взбиваются до светлой, воздушной массы.
К кипящему молоку добавляется желтковая смесь, и всё вместе варится на слабом огне до состояния "la cr?me anglaise" заварного крема, который необходимо постоянно помешивать, используя деревянную лопатку.
Крем готов, когда он хорошо обхватывает лопатку, и для еще большей однородности следует пропустить его через сито. В горячую массу добавляют шоколад в желаемом количестве, после чего эта смесь остужается до комнатной температуры и перемещается в мороженицу на 30 минут. По ходу в массу добавляется шоколадная крошка.
После завершения процесса, десерт оставляется в морозильной камере на 3-4 часа. Затем его можно подавать в стильной вазочке или использовать для десертов как начинку.