История пирога трех братьев

G?teau, возможно, происходит от слова g?ter, что означает баловать. Это утверждение делает Алекса Дюма в своем Большом кулинарном словаре 1873 года, подчеркивая, насколько пироги были не просто десертом, а наградой для детей.

Творчество Жюльен

G?teau Trois-Fr?res или Пирог трех братьев был создан Огюстом, Артуром и Нарциссом Жюльен. Эти кондитеры стали настоящими новаторами во французской пекарне, о чем свидетельствует работа Пьера Лаками, который описывает их как неутомимых новаторов. Среди их шедевров можно выделить Саварен, Мока и, конечно, Trois-Fr?res. Каждый из них стал неотъемлемой частью парижской выпечки.

В январе 1888 года журнал LArt Culinaire описал создание этой славной выпечки. Огюст Жюльен, младший из братьев, создал Саварен в 1845 году, а вскоре придумал и пирог Trois-Fr?res. Его изобретения оказали ощутительное влияние на многих кондитеров.

Создание кулинарной империи

Семейная кондитерская, основанная в 1844 году, располагалась на углу южной парижской улицы. В 1851 году к братьям присоединился третий, Нарцисс, что дало новый импульс для творческих начинаний. Братья начали не только выпекать десерты, но и разрабатывать уникальные рецепты и формы для своих изделий, что привело к очереди желающих приобрести сладости.

• Огюст добавил в тесто новые ингредиенты и методы, что обеспечивало его уникальность.
• Братья использовали секретные комбинации для сиропов и начинок, оставив свои рецепты под замком.

Рецепт трех братьев

Пирог Trois-Fr?res готовится из рисовой муки и растопленного масла, с добавлением яиц, взбитых с сахаром на водяной бане. Он может быть ароматизирован как ванилью, так и ликером мараскино. После выпекания его покрывают абрикосовым джемом и украшают пралине.

Рецепт включает лишь несколько ингредиентов, но требует тщательной работы. Это отличный десерт для подачи с кофе или мороженым, и может быть основой для других кулинарных творений.

Количество ингредиентов подходит для формы диаметром 20-22 см. Можно подкорректировать по вашему вкусу.

• 6 яиц
• 200 г сахара
• 170 г рисовой муки
• 150 г сливочного масла
• 200-250 г абрикосового джема

Пирог следует выпекать при температуре 190 C, проверяя готовность деревянной шпажкой. После остывания украшают по желанию. Хранить лучше в герметичной упаковке.

Приятного аппетита!