Ситуация с коронавирусом изменится, и мы будем вспоминать дни самоизоляции иначе. Но в памяти останутся и новые кулинарные способности, приобретенные за время вынужденного нахождения дома. Одним из таких открытий может стать гречотто — итальянская интерпретация привычной гречки.
Пока мир находится в условиях карантина, многие нашли утешение в кулинарии. И сегодня на повестке дня — интересный способ приготовить гречку! Вспомните, сколько ее запасли в начале ограничений, — пора реализовать эти запасы.
Гречка по технологии ризотто
Этот рецепт не имеет строгих рамок и позволяет полет фантазии при выборе ингредиентов. Вот что потребуется для замечательного гречотто:
- Гречка — отварите до полуготовности (вода в пропорции 1,5:1).
- Куриный бульон — используйте в два раза больше, чем воды.
- 1 большая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- 40 г сливочного масла
- 30 мл бурбона
- 100-150 г твердого сыра
- Растительное масло для жарки
- Оливковое масло и укроп для подачи.
Приготовление гречотто
Начните с мелкой нарезки лука, чеснока и сельдерея. На сковороде растопите немного сливочного масла и добавьте растительное, чтобы предотвратить его подгорание. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте сельдерей и продолжайте готовить еще несколько минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и листья тимьяна, обжаривайте еще пару минут.
Добавьте бурбон и фламбируйте, чтобы придать блюду особый аромат. Теперь к этой основе добавляем гречку и жарим все вместе еще 3-4 минуты, по желанию добавляя соль и душистый перец.
После этого влейте половину бульона и доведите гречку до готовности. Как только вся жидкость впитается, добавьте тертый сыр и хорошенько перемешайте. Влейте оставшийся бульон и варите еще пару минут. Подавать гречотто можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Украсить стоит тертым сыром и мелко порубленным укропом.
Можно не сомневаться: такой подход к гречке не только разнообразит ваше меню, но и поднимет настроение в эти непростые времена. Приятного аппетита!
