С 20 января, когда мир отмечает Всемирный день любителей сыра, управление Роспотребнадзора по Курской области вдохновило местных гурманов на правильный выбор сыра. Ключ к качеству — информация на этикетке.
Что говорить на этикетке: Обратите внимание на состав. Если в нем фигурирует заменитель молочного жира, значит, это всего лишь «сырный продукт». Натуральный сыр должен содержать только молоко, сливки, соль и закваски. Для производства одного килограмма реального сыра необходимо до 11 литров молока, а процесс его вызревания занимает от 30 до 60 дней. Таким образом, качественный товар не может быть недорогим.
Внешний вид имеет значение: При выборе сыра стоит обратить внимание на его консистенцию. Она должна быть эластичной и однородной, а цвет — от белого до светло-желтого, ровным. На разрезе допустимы небольшие глазки, окраска которых зависит от сорта, но трещины недопустимы. Запах должен быть сладковато-пряным или немного кисловатым, без намеков на затхлость. Рекомендуется выбирать сыр в фабричной упаковке, чтобы минимизировать риск попадания бактерий.
Правила хранения: Чтобы сыр не потерял своих лучших качеств, его необходимо хранить в холодильнике при температуре +6...+8 градусов, предпочтительно на нижней полке. Этот продукт легко впитывает посторонние запахи, поэтому стоит держать его отдельно. Замораживание также не рекомендуется, так как это приводит к значительной потере вкусовых качеств. После вскрытия упаковки сыр можно хранить не более 5 дней.
