Среди новых тенденций в индустрии ресторанного бизнеса зафиксирован рост спроса на онлайн-бронирование столиков на впечатляющие 39%. По данным сервиса Яндекс Карты, число ресторанов, которые открыли свои онлайн-карточки, также увеличилось на 46% по сравнению с прошлым годом.
Изменение поведения пользователей
Аналитики отмечают, что меняется и поведение пользователей. Всё больше людей предпочитают искать рестораны через сервисы, которые помогают выполнять повседневные задачи: прокладывать маршруты, следить за пробками и оплачивать парковку. За 2025 год число пользователей, заинтересованных в поиске кафе и ресторанов, возросло на 20%. Кроме того, доступность ресторанов для онлайн-бронирования возросла в три раза с октября 2025 года.
Удобство онлайн-бронирования
Сейчас, используя карты, пользователи могут в одном сеансе не только посмотреть все доступные варианты, но и тут же забронировать столик, не переходя в другие приложения. В результате наблюдается прирост числа онлайн-бронирований: в среднем, он составляет 17% в месяц, а наиболее высокий прирост был зафиксирован в декабре — 39%. Хотя в феврале отмечается некоторое снижение по сравнению с январём, общие показатели всё равно остаются выше декабря и ноября. Примечательно, что около 22% пользователей, впервые совершивших online-бронирование через Яндекс Карты, возвращаются за повторной бронью, что свидетельствует о формировании постоянной клиентской базы.
Персонализированные рекомендации на основе ИИ
Важной новацией стали персональные рекомендации, основанные на искусственном интеллекте. Они помогают пользователям быстрее принять решение, предлагая варианты, учитывающие их предпочтения и историю поиска. Это значительно упрощает процесс выбора и увеличивает шансы на успешное бронирование.
Тем не менее, несмотря на растущий интерес к онлайн-бронированию, рынок также сталкивается с трудностями. В Центральном административном округе Москвы, например, с октября 2025 года по январь 2026 года закрылось 64 ресторана и кафе. Индустрия сталкивается с ростом НДС, увеличением цен на продукты на 20–25%, нехваткой персонала и снижением реальных доходов. В таких условиях первыми закрываются заведения с низким запасом прочности, особенно те, чьи арендные расходы высоки.
