Знакомы ли вы с фиолетовым картофелем? Это необычный и полезный ингредиент, который может стать основой для сытного ужина с рыбой и сливочным соусом. По различным источникам, фиолетовый картофель богат витаминами группы B, а также витаминами C, E и K. Уникальность этого сорта заключается в том, что содержание витамина C в нем в полтора раза превышает таковое в белом картофеле.
Польза фиолетового картофеля неоспорима: он способствует улучшению пищеварения, нормализует уровень кислоты в желудке и укрепляет сосуды, а также обладает антиоксидантными свойствами, замедляющими процессы старения и положительно влияющими на зрение. Этот картофель также называют «французским синим трюфельным», «негритянкой» и «китайским трюфелем».
Что потребуется для приготовления:
- Фиолетовый картофель – 3 шт.
- Филе окуня
- Сливки – 150 мл
- Шпинат – пачка
- Сливочное масло – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Копченая паприка
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
Фиолетовая картошка по вкусу ничем не отличается от обычной. Ее стоит сварить в мундире, затем обдать холодной водой, чтобы кожица быстрее отсоединилась.
Филе окуня требует особого внимания: косточки располагаются вдоль хребта. Необходимо аккуратно их обрезать, отрезать хвост и получить чистые филе. На сковороде растопите около 50 граммов сливочного масла и обжаривайте рыбу на сильном огне около минуты с одной стороны, затем переверните и убавьте огонь до минимума. Посолите и полейте маслом. Через полторы минуты выключите огонь и оставьте рыбу в сковороде остывать.
Для соуса в сотейник влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите до кипения, нарежьте зубчик чеснока и добавьте в кипящие сливки. Также добавьте щепотку копченой паприки и шпинат, который хоть и безвкусный, но очень полезный. Если соус выходит густым, разбавьте его водой. Когда шпинат станет мягким, снимите сотейник с огня и взбейте содержимое блендером до однородности.
Теперь готовим картошку: можно ее нарезать, добавить соль и щепотку сливочного масла, перемешать для получения картофельной массы с крахмалом.
На тарелку выложите картофель, полейте сливочным соусом и добавьте филешки окуня сверху. Это блюдо сочетает в себе сливочный вкус, который станет универсальным компаньоном к любой кухне мира, и порадует даже самых взыскательных гурманов.
