Скоро чарующий запах хвои наполнит дома, а вместе с ним зазвучит бой курантов, искристый шампанец и волшебный аромат мандаринов — все это создает незабываемую атмосферу Нового года. Эти два продукта с каждой зимой становятся настоящими символами праздника.
Исторический путь шампанского
До революции игристое вино ассоциировалось лишь с aristokratией, оставаясь недоступным для большинства. Однако советская власть, стремясь разрушить прежние традиции, решила сделать этот шедевр напитков массовым. К этой идее приложил руку нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. После его поездки в США в 1936 году начинается проект по массовому производству шампанского, который должен был обеспечить трудящихся «народным» игристым вином к праздникам.
Технологическое решение проблемы принадлежит виноделу Антону Фролову-Багрееву. Вместо традиционного метода вторичного брожения в бутылках он предложил акратофорный метод, где ферментация проходила в больших резервуарах. Это решение сократило время производства с нескольких лет до нескольких недель и сделало шампанское доступным для широких масс. С заводских конвейеров начали появляться миллионы бутылок «Советского шампанского», ставшего символом новых социально-экономических реалий.
Мандарины — неизменный атрибут праздника
Если шампанское стало «алкогольным» символом праздника, то мандарины, безусловно, олицетворяют его вкус и аромат. Пик их созревания приходился как раз на ноябрь-декабрь, что делало мандарины идеальным новогодним фруктом. Ароматные плоды из Абхазской ССР, известные своим ярким цветом, обеспечивали волшебное новогоднее настроение. Хотя эти фрукты оставались в дефиците в течение года, к празднику их массово поставляли в магазины, что создавало атмосферу изобилия.
Нельзя забывать и о импортных поставках: с 1960-х годов СССР начал завозить мандарины из Марокко. Эти фрукты, сладкие и без косточек, считались более высококачественными по сравнению с абхазскими и дополняли новогодние столы, позволяя гражданам наслаждаться праздником.
Символика нового года
Таким образом, сочетание шампанского и мандаринов стало не просто модой, а свидетельством успешно реализованных государственных программ в области сельского хозяйства и промышленного производства. Эти продукты появились на столах в канун праздника, что делало их особенно желанными и необходимыми атрибутами новогоднего стола.
