Вкусный рецепт дня для любителей постной кухни!
Эти постные ржаные калитки, наполненные пшеном и ягодами, не оставят равнодушными никого.
Ингредиенты для теста
- Ржаная мука — 2 стакана
- Вода — от половины до целого стакана (в зависимости от муки)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепотки
Ингредиенты для начинки
- Пшено — 50 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Мороженая ягода — 200 г
- Крахмал — 20 г
Приготовление калиток
Начните с замешивания теста: в ржаную муку добавьте соль и сахар, затем осторожно влейте воду, составляя упругое тесто. Оно должно быть немного мягче, чем для пельменей. Сформируйте колобок, присыпьте его мукой и накройте чистой тканью, чтобы дать тесту «отдохнуть».
Для начинки сварите сладкую кашу из пшена. Мороженые ягоды разморозьте и отожмите от лишней влаги. На сковороде карамелизуйте ягоды с добавлением сахара, затем добавьте крахмал, разведенный в небольшой количестве воды, чтобы стабилизировать жидкость.
Раскатайте тесто в колбасу и нарежьте на небольшие шайбы. Каждую шайбу расплющите в тонкую лепешку. В центр положите сначала слой каши, затем ягоды и сформируйте бортики из теста, оставляя серединку открытой. Обмажьте калитки растительным маслом и размещайте на противне.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. После выпекания снова смажьте калитки маслом и накройте тканью, оставив на 15 минут для пропитки.
Этот простой рецепт от кулинарной студии «Кремлевская Кухня» подарит вам нежные и ароматные калитки, которые отлично подойдут как для праздничного стола, так и для семейного угощения.
