Грузинская кухня славится своим многообразием, и рецепты, основанные на куринном мясе, занимают особое место в этой традиции. Одно из таких блюд, «катами хахвиса да квелис соусщи», что в переводе означает «Курица в соусе из лука и сыра», пришло к нам из малознакомой деревни. Это блюдо, которое не часто можно встретить в кафе и ресторанах, демонстрирует суть домашней грузинской кухни: оно сытное, ароматное и без излишеств.
Основой этого блюда служит запечённое куриное филе, погружённое в насыщенный луковый соус с расплавленным сыром. Для тех, кто считает куриное филе сухим и скучным, данный рецепт — настоящее открытие, позволяющее извлечь максимум вкуса из простых ингредиентов.
Стоит попробовать
Лук в этом рецепте преображается под воздействием температуры: он теряет свою резкость и становится бархатистым. Долгое томление в масле делает его идеальным спутником для куриного филе. Добавленная горчица придаёт легкую остроту, а сыр создает аппетитную корочку. Это блюдо отлично сочетается с простым свежим хлебом, который поможет собрать соус до последней капли.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется обычный набор продуктов, который не составит большого труда найти:
- Куриное филе – 5 кусочков (600-700 г).
- Репчатый лук – 500 г (4-5 средних головок).
- Сливочное масло – 75 г.
- Бульон (куриный или овощной) – 300-350 мл.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Твердый сыр – 120 г.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Соль и специи по вкусу.
- Свежая зелень для подачи.
Процесс приготовления
1. Подготовка лука
Нарезать лук полукольцами, а затем томить в растопленном сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета. Важно довести лук до нужной консистенции, чтобы избежать сырой горечи в блюде.
2. Формирование вкуса соуса
Добавить мелко нарезанный чеснок, горчицу и специи. Прогреть в течение минуты, а затем влить бульон и оставить соус томиться на 10 минут.
3. Сборка и запекание
В жаропрочной форме уложить половину соуса, сверху нарезанное куриное филе и залить оставшимся соусом. Посыпать натертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
С чем подавать
Блюдо идеально сочетается с кусочками свежего хлеба. Гарнир, вроде риса или картофеля, можно предложить, но соус настольно вкусен, что его часто едят просто с хлебом. Свежие или маринованные овощи также дополнительно разнообразят вкус, сообщает Дзен-канал "Грузия от местного".
