Кабачки – надежные спутники кулинаров средней полосы: они легко растут, не требуют особого ухода и щедро радуют своим неприхотливым вкусом. Эти овощи преданно служат на кухне, превращаясь в разнообразные угощения, а также являются основой для всеми любимой кабачковой икры, порадующего студентов и занятых людей.
Мы собрали 13 эффектных рецептов, в которых кабачки раскрывают свой потенциал в компании ярких ингредиентов, таких как горгонзола, творожные сыры, песто, куриные бедра и орехи макадамия.
Гаспачо из кабачков с базиликом
Объемный суп-пюре с насыщенным ароматом базилика (в рецепт входит целый пучок) и нежной текстурой из кабачков. Идеальная находка для летнего обеда, вдохновленная книгой «Simplissime» Жана-Франсуа Малле.
Суп из кабачков с заправкой из базилика
Этот суп с пестрой палитрой овощей напоминает минестроне. Вся сытность обеспечивается благодаря жареным куриным бедрам и пикантной горгонзоле.
Свекольник с кабачками
Пюре из картофеля и кабачков в сочетании со свежевыжатым свекольным соком. Макадамия может быть легко заменена на фундук или грецкие орехи, являясь отличным дополнением.
Кабачки с вялеными помидорами
Запеченные кабачки, дополняемые крошкой из печеного хлеба, вяленых помидоров и кедровых орехов, создают эффектную закуску, которая может служить полноценным обедом.
Кабачки с помидорами и чесноком
Легкий салат из обжаренных кубиков кабачков, дополненный свежим соусом из греческого йогурта с мятой, чесноком и петрушкой. Идея из книги Лары Кацовой «Не надо думать, надо кушать!».
Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и полентой
Простой видеорецепт оладий, где тертые кабачки соединяются с яйцом и полентой для получения легкой и воздушной текстуры.
Оладьи с кабачками и красной икрой
Здесь кабачковые оладьи служат основой для яйца пашот, поливаемого голландским соусом. Рецепт от шефа Дмитрия Шуршакова из гастробара «Никуда не едем».
Закуска из кабачка с творожным сыром
Легкий и быстрый рецепт, где творожный сыр подчеркивает тонкий вкус кабачков, превращая их в изысканную закуску.
Летняя запеканка из кабачков
Небольшие кабачки запекаются в яично-молочной смеси с добавлением пармезана. Перед тем как отправить в духовку, запеканку можно присыпать кунжутом для хруста.
Котлеты из индейки с кабачками и зеленью
Фрикадельки из индейки и тертых кабачков обжариваются и доходят до готовности в духовке. Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Икра из кабачков на зиму
Классическая закуска, которая идеально подойдет для любого праздника. Несмотря на рекомендованное консервирование, будет сложно удержаться от поедания сразу.
Флан из кабачка с лавровым листом
Некоторые флан ассоциируются с десертами, но этот не содержит сахара. Вареная кабачковая масса соединяется с молоком и сливками, создавая идеальный гарнир к мясу. Рецепт из книги «Вкус Франции: на каждый день» Анн-Софи Пик.
