Этот тарт, который вызывает исчерпывающее восхищение, на первый взгляд может показаться загадкой. Его название «немецкий творожный тарт» не так часто встречается даже в контексте немецкой выпечки, но интерес к необычным рецептам и сладким шедеврам, где прекрасно сочетаются шоколад и творог, обязательно заставит обратить на него внимание.
Что понадобится
- Для теста:
- Мука – 250 грамм
- Молотый миндаль – 50 грамм
- Сахар – 80 грамм
- Ваниль – по вкусу
- Щепотка соли
- Сливочное масло – 150 грамм
- Яйца – 2 шт.
- Для начинки:
- Творог – 400 грамм
- Белый шоколад – 50 грамм
- Сливочное масло – 30 грамм
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 70 грамм
- Ваниль – по вкусу
- Крахмал – 1,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1/2 ч.л.
- Для глазури:
- Молочный шоколад – 100 грамм
- Жирные сливки – 100 мл
Приготовление начинки и теста
Начать стоит с теста. Смешайте муку, молотый миндаль, соль и сахар. Добавьте нарезанное сливочное масло и тщательно перетрите все ингредиенты руками. После этого введите два яйца, чтобы формировать тесто. Если тесто покажется слишком влажным, можно немного увеличить количество муки.
Дайте тесту настояться в холодильнике в течение часа. Если под рукой нет миндальной муки, ее вполне можно заменить обычной.
Для начинки используйте творог, желательно кремообразный, добавьте яйца, растопленный белый шоколад, сливочное масло и ваниль. Перемешайте и на последнем этапе внесите разрыхлитель и крахмал. Если предпочитаете более плотную начинку, то можно добавить около 30 грамм муки.
Тесто раскатайте в круг и выложите в смазанную форму, образуя бортики. Вылейте начинку и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут.
Финальные штрихи
Позвольте тарту немного остыть, затем приготовьте глазурь. Нагрейте сливки и добавьте поломанный на кусочки молочный шоколад, тщательно перемешайте до однородности. Нанесите глазурь на тарт и дайте ему еще постоять, чтобы глазурь схватилась. И наконец, наслаждайтесь этим великолепным десертом!
