Среди множества мясных деликатесов панчетта занимает особое место. Многие не понимают, зачем она нужна, если есть бекон, однако разница между этими двумя изделиями довольно значительная. Панчетта – это вяленая свиная грудинка, обладающая нежным жирным вкусом и слегка соленым привкусом.
Часто возникает путаница относительно панчетты и бекона, поскольку оба продукта изготавливаются из одной и той же части свинины. Главное отличие заключается в способах приготовления: бекон коптится, в то время как панчетта маринуется, поэтому домашнее приготовление панчетты проще и не требует особых затрат времени.
Ингредиенты для панчетты
Хотя панчетту можно приобрести в магазинах, приготовление ее самостоятельно откроет новые горизонты в кулинарии. Для этого понадобятся:
Солевой маринад:
- 500 г свиной грудинки;
- 15 г соли;
- 0,5 ч. л. семян кориандра;
- 1 ч. л. ягод можжевельника;
- 0,5 ч. л. семян фенхеля;
- 0,5 ч. л. розового перца.
Пряный маринад:
- 2 ст. л. черного перца;
- 3 сушеных лавровых листа;
- 1 ст. л. ягод можжевельника;
- 1 ч. л. сушеных хлопьев чили.
Этапы приготовления панчетты:
Вам также может понравиться:
- Картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой;
- Пошаговое приготовление бурраты;
- Как делать творожные шарики.
Приготовленная с любовью, панчетта станет великолепным дополнением к вашему столу и откроет новые вкусовые горизонты.
