Зимние огурцы, выращенные в теплицах, зачастую не радуют своим вкусом: они водянистые и без характера. Чтобы украсить холодные вечера и наполнить зимние дни теплом лета, стоит задуматься о консервировании овощей. Салат из свежих огурцов — это идеальный способ сохранить летний урожай и наслаждаться им даже в морозные месяцы.
Ингредиенты для зимнего чуда
В этом салате, базирующемся на огурцах, присутствуют и помидоры, и болгарский перец, однако огурцы остаются в центре композиции. Вот что потребуется:
- Огурцы — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 120 мл
- Уксус 9% — 40 мл
- Соль — 25 г
- Сахар — 120 г
Пошаговый рецепт на кухне
Сначала подготовить все ингредиенты, а банки и крышки тщательно стерилизовать над паром в течение 20 минут.Огурцы тщательно промыть, обсушить и нарезать кругляшками. Помидоры сделать надрезы крест-накрест.Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем перенесите их в холодную воду, чтобы легко снять кожицу.Очистите перец от семян и нарежьте его крупными кусочками.Взбейте помидоры и перец в блендере до однородной массы.Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, растительное масло и чеснок, предварительно через пресс.Доведите массу до кипения и готовьте 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.Добавьте нарезанные огурцы, снова доведите до кипения и варите еще 5 минут. В конце влейте уксус.Залейте горячий салат в стерилизованные банки, закатайте и переверните, чтобы остудить под одеялом.Подавайте как закуску и наслаждайтесь вкусом лета!
