На первый взгляд может показаться, что монастыри, наполненные молитвами, уединением и строгими постами, не могут быть связаны с производством пива. Однако именно здесь создаются некоторые из самых крепких и изысканных сортов, которые известны по всему миру. Это не просто курьез. Это глубокая традиция и важное ремесло.
Разберём, почему монахи стали известными пивоварами Европы, какие уместные традиции поддерживались в церкви и как можно сегодня попробовать монастырское пиво.
Как монастыри стали центрами пивоварения
- Средневековье: монастырь как центр жизни
- В темные века монастыри были не только духовными, но и культурными и хозяйственными центрами, где сохранялись технологии и медпрактики, включая рецепты пива.
- Безопасность: питьевая вода в Средние века часто была заражена, тогда как пиво, даже с низким содержанием алкоголя, проходило термическую обработку и было безопасным для употребления.
- Питательность: в тот период пиво считалось частью ежедневного рациона. В монастырях его часто использовали как замену пище, особенно во время постов.
Бельгийские трапписты: традиция пивоварения
Трапписты — монаши, известные своими уникальными пивоварнями. Они следуют строгим правилам:
- Процесс варки проходит исключительно на территории монастыря;
- Участие монахов в производстве обязательно;
- Полученные средства идут на нужды обителей и благотворительность.
Известные сорта включают:
- Westvleteren 12, признанное одним из лучших и редчайших;
- Chimay, Orval, Rochefort — также с богатейшей историей и вкусом.
Почему церковь не противила пиву во время поста?
Интересный факт: во время поста церковь не запрещала монахам пить пиво, так как:
- Пиво считалось жидкостью и не приравнивалось к твёрдой пище;
- Оно удовлетворяло потребности в питательных веществах без соблазна;
- Работа монахов, особенно зимой, требовала возмещения калорий.
Некоторые монастыри в разгар Великого поста потребляли до 5 литров пива в день, видя в этом «жидкую благодать». Сегодня боты и бары по всему миру предлагают траппистское пиво под сертификацией, гарантируя его высочайшее качество.
