Приготовление этих мини-пирожных из одного бисквита — настоящая кулинарная магия. Шоколадный бисквит превращается в 32 аккуратных и эстетически привлекательных деликатеса. Внутренняя начинка состоит из нежного карамельного крема и хрустящего фундука, а снаружи их украсит шоколадная глазурь или легкая крошка. Эти пирожные идеально подойдут для любой праздничной подачи и быстро исчезнут со стола, награждая гостей радостью и вкусом.
Ингредиенты для пышного бисквита
Процесс начинается с взбивания 4-х яиц с щепоткой соли до легкой пены с помощью миксера. Постепенно добавление 190 г сахара превращает массу в светлую и воздушную. Далее нужно замешать сухие ингредиенты — 160 г пшеничной муки, 30 г какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара. Смешивание следует проводить осторожно, добавляя их частями в яичную массу.
Добавление 70 г растительного масла и 80 г молока тоже требует аккуратности, чтобы сохранить воздушность теста. На подготовленный противень с пергаментом выливаем тесто и выпекаем при температуре 170 °C примерно 15 минут. Готовый бисквит нужно остудить, накрыв его вторым листом пергамента, чтобы сохранить свежесть и мягкость.
Идеальные начинка и покрытие
Пока бисквит остывает, обжаривается 50 г фундука на сухой сковороде — это придаст ему аромат и облегчит очистку от шелухи. Для крема необходимо соединить 100 г мягкого сливочного масла с 200 г соленой карамели (или вареным сгущенным молоком). Главное — чтобы ингредиенты были одинаковой температуры, тогда крем будет однородным.
Остывший бисквит нарезается на равные квадраты. Каждый квадрат разрезается пополам, чтобы поместить между половинками карамельный крем и фундук, после чего заготовки помещаются в холодильник на 15-20 минут для стабилизации. Обрезки бисквита измельчают в крошку, а 120 г шоколада растапливают и смешивают с 1 ст. л. растительного масла.
Создание уникальных птифуров
Формирование мини-пирожных происходит следующим образом: половину заготовок окунают в шоколадную глазурь, а другую половину покрывают кремом и обсыпаем крошкой. После этого готовые птифуры отправляются в холодильник для застывания шоколада и стабилизации крема. В результате получается 32 мини-пирожных, идеальных для чаепития или как легкий десерт.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
