Торт «Захер» — это не просто десерт, а настоящая гордость австрийской кулинарии, известная далеко за пределами страны. В сердце Вены, в кафе Sacher, ежедневно выстраиваются очереди из туристов, жаждущих попробовать этот сладкий шедевр. Практически в каждом венском заведении можно найти этот тортик — он стал символом австрийской гастрономической культуры.
Необычная история создания
Легенда гласит, что история торта началась довольно необычно. Когда основной кондитер императорского двора заболел, 16-летнему ученику Францу Захеру было поручено создать что-то сладкое для императорской семьи. В волнении Франц добавил в тесто множество ингредиентов, и так родился уникальный торт. Позже, когда он открыл свою кондитерскую, это творение быстро завоевало популярность.
Ингредиенты для бисквита
Не обязательно ехать в Австрию, чтобы насладиться «Захером» — его можно легко сделать дома! Все нужные продукты можно найти в любом супермаркете:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 плитка темного шоколада;
- 6 яиц;
- 150 г сливочного масла;
- по желанию — ванильный сахар.
Приготовление
Первым шагом станет растапливание шоколада на водяной бане с последующим охлаждением. Параллельно стоит взбить половину сахара с маслом и добавленным ванильным сахаром. После, отдельно взбитые белки соединяют с желтками и добавляют к массе снова. Остуженный шоколад также добавляется в полученную смесь.
Далее аккуратно вводите взбитые белки и муку, чтобы тесто сохранило воздушность. Выпекайте бисквит при 180 градусах около 30 минут — он должен оставаться слегка влажным для пропитки. После охлаждения корж следует разрезать на две равные части, между которыми размещается слой абрикосового джема.
В завершении, традиционная глазурь, приготовленная из темного шоколада и сливочного масла, наносится на верхний слой торта. Некоторые австрийцы любят экспериментировать, добавляя немного белого шоколада для разнообразия.
Торт «Захер» — это сытное и сладкое лакомство, которое идеально сочетает с крепким несладким чаем. Это не просто десерт, а настоящее искусство, которое украсит любой праздничный стол и порадует как детей, так и взрослых.
