Когда возникает желание похрустеть чем-то сладким, но лишиться яиц и молочных продуктов не хочется, постные кексы на фруктовом пюре становятся настоящим спасением. Эти кексы легко приготовятся и порадуют нежным вкусом и насыщенным ароматом. Даже без масла и яиц, спелые бананы, яблоки и груши создают необходимую текстуру теста, которая делает кексы мягкими и влажными, сообщает источник.
Базовый рецепт постных фруктовых кексов
Представляем простой и эффективный рецепт. Такие кексы получаются румяными, с аппетитной карамельной корочкой. Говорят, что они долго не черствеют, но на практике этого не удается проверить — съедаются мгновенно!
Что потребуется:
- Фруктовое пюре — 250 г
- Пшеничная мука — 200–220 г
- Сахар — 80–100 г
- Рафинированное растительное масло — 50 мл
- Вода — 100 мл
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- По желанию: ванильный сахар — 1 ч. л., горсть изюма, орехов или цукатов
Приготовление
Для начала можно подготовить пюре самим. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем на кубики и готовим под крышкой с небольшим количеством воды до мягкости. Затем перебиваем в пюре блендером и охлаждаем.
Для бананов, чтобы получить пюре, достаточно просто их размять. Если времени нет, можно использовать готовое детское фруктовое пюре.
Приступаем к замесу теста. В глубокой миске соединяем яблочное пюре, сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло и воду. Вместо воды можно взять растительное молоко и хорошенько взбить венчиком до однородной массы.
В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем. Затем соединяем влажную и сухую смеси, добавляем изюм или орехи по желанию. Перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут комочки, но не слишком долго.
Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий, и его перливаем по формочкам, заполняя их на 2/3 объема. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 25–35 минут. Для проверки готовности используем деревянную шпажку: если она выходит сухой, кексы готовы!
Советы по приготовлению
Если готовим кексы на основе бананового пюре, спелый банан разминаем вилкой и уменьшаем количество воды до половины. Сладость фруктового пюре может варьироваться, поэтому пробуем тесто на вкус. Не забываем, что растительное масло придает выпечке мягкость, поэтому полностью заменять его водой не рекомендуется. При желании к готовым кексам можно добавить сахарную пудру или полить вареньем на ваш вкус. Пусть ваши кулинарные эксперименты будут успешными!
