Летний сезон — это не только время отдыха под солнцем, но и идеальный период для заготовок на зиму. Кабачки, растущие в огороде, настоятельно просятся на стол и в банки.
Сегодня представлен простой, но невероятно вкусный рецепт, который станет настоящим открытием для ваших зимних запасов.
Ингредиенты
- Кабачки — 1,5 кг (очищенных от семечек и кожуры)
- Соль — 30 г (1 ст.л. с горкой)
- Сахар — 40 г (2 ст.л. без горки)
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч.л.
- Чеснок — 1 головка
Приготовление
Первым делом стоит подготовить кабачки: даже молодые плоды лучше очистить от кожицы. Если же овощи переросли, необходимо извлечь мякоть и семена.
После этого кабачки нарезаются кубиками — можно использовать фигурный нож для эстетики, или же нарезать так, как вам удобно.
Поместив нарезанные кабачки в глубокую ёмкость, можно начинать процесс маринования. Добавьте зелени — укроп здесь прекрасно подойдет. Одну большую головку чеснока необходимо пропустить через чеснокодавку. Также добавьте несколько горошин чёрного перца, соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Все тщательно перемешайте и оставьте на час: кабачки должны пустить сок.
По истечении часа закуска будет готова, и её можно разложить по банкам. Стерилизация не нужна — достаточно залить подготовленные кабачки выделившимся соком.
Следующий шаг: поместите банки в кастрюлю для стерилизации, дно которой застелено полотенцем. Наливайте в кастрюлю воду чуть выше половины банки, накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут с момента кипения. Необходимо помнить, что банки не закатываются сразу же.
Горячие банки следует закатать и перевернуть, оставив их остывать на крышке. Спустя сутки можно прятать заготовки в подвал.
Приятного аппетита!
