Выберите любую страну с богатейшими традициями пивоварения, и вы непременно найдете там свой уникальный рецепт говядины, тушеной в пиве. Это не случайно: пиво не только обогащает мясо яркими вкусами, но и делает его невероятно нежным благодаря процессу медленного тушения. Даже самые недорогие отрубы говядины, содержащие много соединительных тканей, превращаются в ароматное, мягкое мясо, которое буквально тает во рту.
Хотя можно использовать различное пиво, говядина в темном пиве особенно популярна. Этот сорт придаёт блюду карамельные ноты, которые становятся ещё ярче в процессе готовки. В итоге получается вкусное и сытное угощение, которое требует немало времени, но практически не требует ваших усилий.
Рецепт говядины, тушеной в пиве
Сложность: средняя
Время: 2 часа
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кг говяжьих рёбрышек или грудинки
- 1 стакан фасоли
- 500 мл пива
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 черешок сельдерея
- растительное масло для жарки
- 2 лавровых листа
- 1 стакан муки
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сладкой паприки
- чёрный перец, соль по вкусу
Перед готовкой замочите фасоль на ночь в воде, чтобы она стала мягче. Измельчите чеснок, мелко нарежьте лук и сельдерей. Если под рукой нет сельдерея, смело замените его на морковь: главное, чтобы соус стал более ароматным.
Говядину крупно нарежьте, посыпьте кориандром, паприкой, свежемолотым перцем и солью, затем обваляйте в муке. Убедитесь, что излишки муки стряхнуты, а мясо обжарьте в несколько подходов на растительном масле до золотистой корочки. После обжарки отложите мясо в сторону.
Если тушим говядину в чугунной гусятнице или сковороде с толстым дном, обжаривать мясо можно прямо в ней. Если выбрали керамический горшок, используйте сковороду для обжарки.
