Вдохновляясь традициями монастырской кухни, можно приготовить удивительные блюда, подходящие для Рождественского поста. Предлагаем ознакомиться с двумя простыми, но восхитительными рецептами, которые подарят удовольствие и насыщенность в дни воздержания.
Салат из брокколи и овощей
Для приготовления салата вам понадобятся:
- Свежая брокколи — 1/2 маленького кочана
- Редис — 5 шт.
- Сельдерей — 3 стебля
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Зелень: кинза, петрушка или укроп
- Соль, сахарный песок, растительное масло
- Винный уксус или сок 1 лимона
Все овощи тщательно вымыть и подготовить. Брокколи разделить на маленькие соцветия, сельдерей нарезать тонкими ломтиками, редис и огурцы — также нарезать тонко, помидоры — дольками, а перец и лук — соломкой. Зелень мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты, приправить по вкусу солью и сахаром, добавить уксус или лимонный сок, а также растительное масло. Перемешать до однородности. Можно добавить молодые кабачки, репу или зеленую редьку. Во время строгого поста заправку стоит заменять только лимонным соком.
Суп с рыбными фрикадельками
Для приготовления рыбного бульона понадобятся:
- Вода — 5 литров
- Мелкая рыба (плотва, ерши и др.) — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки или сельдерея — 1 шт.
- Стебли укропа или петрушки — 1 пучок
Если рыба целая, ее следует промыть, выпотрошить и снова промыть в холодной воде. Поместить в кастрюлю, залить водой и добавить чищеные коренья и стебли. Обжарить лук и морковь, перед добавлением в бульон, чтобы улучшить аромат. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне еще час. Готовый бульон процедить.
Для фрикаделек: смешать филе трех видов рыбы (горбуша, судак, треска), лук, обжаренный на масле, добавить соль и перец, тщательно перемешать, сформировать фрикадельки. Варить в подсоленной воде 10 минут.
В рыбный бульон добавить пшено, довести до полуготовности, затем добавить картошку, обжаренные лук и морковь, фрикадельки и специи. При подаче посыпать свежей зеленью.
