Разнообразие вкусов и ароматов — настоящий дар для гурманов! Готовить говяжий мармелад из суповых наборов стало проще, и этот незаменимый ингредиент способен значительно улучшить ваши блюда. Однако без скороварки здесь не обойтись — она позволяет добиться идеального результата. Приготовление на плите затянется, и не обойтись без лишних запахов и постоянного контроля. Идеальный вариант — герметичная скороварка, которой на рынке сейчас множество модели.
Что касается стоимости, качественные суповые наборы, содержащие как кости, так и мясо, можно найти по цене от 150 до 180 рублей за килограмм. Из двух килограммов таких наборов можно легко сварить два литра прекрасного бульона и приготовить килограмм соблазнительных пирожков с мясом, оставшимся после этого процесса.
Что потребуется
- Говяжьи суповые наборы (кости с мясом) — 2 кг
- Овощи (морковь, лук, сельдерей) — 300 граммов, по 100 граммов каждого
- Специи: черный, белый, душистый перцы горошком, лавровый лист — по вкусу
- Вода — 2 литра
Метод приготовления
Сначала кости и овощи стоит запечь в духовке при температуре 180-190 градусов до появления коричневой корочки. Овощи могут немного пригореть — это даже добавит глубины вкусу.
После запекания следует удалить выделившуюся жидкость, а затем все ингредиенты поместить в скороварку: кости, овощи и специи. Влить воду, но соль добавлять не нужно.
Ключевая часть — готовить на максимальном давлении в течение двух часов. За это время жир поднимется на поверхность, а насыщенный вкус бульона останется, ведь кипение в скороварке значительно мягче.
После готовки бульон нужно процедить, устранить избыток жира, а затем охладить для удобства удаления остатков жира. Далее, для достижения нужной консистенции, бульон можно выпарить на медленном огне до объема 300-500 мл, добавляя соль в конце процесса.
Где использовать?
Говяжий мармелад универсален! Его можно добавлять в фарш, супы, начинки для пирожков и пельменей. Такой концентрат придаст блюдам глубину и насыщенность вкуса, напоминая соус жю. Если вы любите проводить время на кухне, создание этого продукта не станет для вас проблемой, а результат превзойдет все ожидания!
Сладкого вам аппетита!
