Перед запеканием утку нужно замочить в рассоле на протяжении двух суток. Для этого на 1 литр холодной воды добавляют 1 столовую ложку соли с горкой.
Запекать можно на решетке, в фольге, рукаве или утятнице.
Избегайте лимонов и уксуса в маринаде, так как они могут высушить мясо.
Стандартную утку весом 2-2,5 кг запекают примерно 3 часа.
Выбор начинок для утки и гуся
Начинка играет немаловажную роль в приготовлении. В прошлом утку запекали с кашей, а сегодня можно использовать разнообразные наполнители по вкусу и бюджету.
Некоторые идеи для начинок:
Яблоки дольками с добавлением изюма или кураги и чернослива;
Гречневая каша с грибами, луком или рублеными яйцами;
Квашеная кислая капуста;
Кусочки айвы;
Моченые ягоды брусники в сочетании с яблоками или самостоятельно.
Желаем отличного настроения и замечательных праздников!
