В новом году поднимается вопрос о советском шампанском и его качестве. Эксперты «Винного гида России» предлагают взглянуть на этот феномен.
Советское виноделие вызывает у людей разные эмоции. Одни вспоминают его как «золотой век», другие критикуют, считая, что на самом деле оно не могло удивить высококачественной продукцией, кроме, возможно, знаменитого «Солнцедара».
Но истина, как обычно, где-то посередине.
Расцвет виноградарства
Советский Союз в свое время действительно достиг впечатляющих высот в винодельческой отрасли. Обратившись к истории, можно увидеть, как после Великой Отечественной войны многие из южных виноградников находились в крайне плохом состоянии. Например, Крымское виноделие сильно пострадало, но уже в 1944 году было начато его активное восстановление. Если до войны в стране было около 400 тысяч гектаров виноградников, то к 1970-м годам их площадь возросла до миллиона гектаров. К 1985 году СССР стал лидером по площадям виноградников после Испании.
Разнообразие вин
В советский период нарастил объем производства крепленого и «кислого» сухого вина. Несмотря на простые технологии того времени, многие марки высокого качества, такие как «Массандра» и «Солнечная долина», были известны. Так, крепленые вина из Таманского полуострова, Новороссийска и Геленджика оставили глубокий след в культуре. Если говорить о «кислых» белых винах, то их уровень алкоголя, как правило, составлял лишь 9-10%. Большинство из них использовалось для производства игристых вин, тогда как красные сорта, произведенные в более теплых регионах, были более доступными.
Качество и дефицит
Несмотря на большие объемы производства, советское виноделие испытывало дефицит на фоне актуальных потребностей. Так, к 1980 году выпускалось всего 177 миллионов бутылок игристого вина на все население СССР — примерно по одной бутылке на пару за год. В то же время грузинские вина, такие как «Киндзмараули», было трудно найти в продаже — они предназначались в основном для партийных и специализированных баз.
Качество вин значительно отошло от современных стандартов. Современные технологии, такие как холодная переработка и пневматические прессы, повлияли на уровень виноделия. Тем не менее, уважение к советскому наследию остается. Современные виноделы используют знания предшественников, что позволяет им создавать уникальные и ароматные вина.
