С приходом весны повсюду распускаются цветы, и приходит время для пикников. Кесадилья – это удобное решение для легкого перекуса на свежем воздухе, которое идеально подходит для шашлыков и встреч с друзьями. Эти мексиканские лепешки из кукурузной или пшеничной муки с разнообразными начинками стали настоящим хитом. Традиционно в них кладут сыр, но сегодня мы предложим альтернативу с курицей и обилием лука.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Кукурузная мука (150 г)
- Пшеничная мука (150 г)
- Сливочное масло (50 г)
- Вода (150 мл)
- Щепотка соли
Для начинки:
- Куриное филе (350 г)
- Лук (200 г)
- Болгарский перец (150 г)
- Кукуруза (150 г, предпочтительно свежая)
- Томатное пюре или свежие помидоры (150 г)
- Сыр (250 г)
- Соль, черный перец, чили — по вкусу
Этапы приготовления
Начинают с замешивания теста: холодное сливочное масло смешивают с мукой до состояния крошки. Затем добавляют воду и соль, тщательно перемешивая. Тесто должно быть достаточно плотным, но не тугим. Готовую массу накрывают полотенцем и оставляют на 30 минут.
Пока тесто настаивается, подготавливают начинки. Куриное филе нарезают кубиками, перец – соломкой, лук мелко рубят, а сыр трется на терке. Если используются свежие помидоры, их также нарезают кубиками.
После этого тесто делят на 8 частей и раскатывают в тонкие лепешки диаметром около 20 см, используя муку для предотвращения прилипания. На хорошо разогретую сковороду помещают лепешку и жарят по 40 секунд с обеих сторон до появления пузырьков. Готовые лепешки складывают друг на друга.
Теперь время для начинки: на отдельной сковороде обжаривают курицу и лук до готовности, после чего добавляют болгарский перец и кукурузу. Как только все ингредиенты соединены, добавляют помидоры, исключая лишнюю жидкость.
Собираем кесадилью: на одну лепешку распределяют 40 г тертого сыра и 100 г начинки. Лепешку складывают пополам и слегка придавливают. Переносим на сухую сковороду и обжариваем до расплавления сыра.
Готовые кесадильи можно подавать сразу или разрезать на кусочки. Отлично дополняются острым томатным соусом. Приятного аппетита!
